Ingredientes:
Limao confit
2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de água com açúcar
Molho:
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
150gr de tomates secos cortados em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de pimenta dedo- de- moça picada
2 colheres de sopa de julienne de limão siciliano
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em grão
Suco de 1/2 limão siciliano
250ml de azeite extra virgem
Manjericão e coentro picados
Sal
Papillote de salmão:
4 filés de salmão de 180grs cada
Sal, pimenta
Modo de preparo:
Descasque o limão siciliano à julienne (retirar as cascas do limão em fatias bem finas). Depois, corte as cascas em fatias compridas e ferva com uma colher de açúcar, durante 1-2 minutos. Repita o processo. Em outro recipiente, coloque a cebola roxa, o alho e o tomate seco picados, coentro em grão, cominho em pó e cascas de limão cozidas também picadas. Adicione mel, gengibre, manjericão, azeite, suco de limão siciliano, sal e pimenta dedo-de-moça picada.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino. Leve-as a frigideira bem quente. Toste dos dois lados e retire-as. Coloque cada posta em cima de uma folha de papel de churrasco, jogue um pouco de molho em cima, junte e amarre as pontas do papel, como se fosse um presente. Ponha os dois embrulhos em uma travessa e leve ao forno durante 8 minutos, a 180º. Em uma panela, coloque metade de azeite e metade de óleo de soja.
Preparo da batata rosti na receita da costela ao molho barbecue.
Bon Apéttit!!!
Nenhum comentário:
Postar um comentário