Crepe com recheio de Camarão, Kani e Cream Cheese

 Tira Gosto de sexta - feira, 22.10.2010

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
Acrescente à massa 1 colher de manteiga derretida

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou bata com um garfo até obter uma massa bem homogênea. Coloque um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente, aqueça e coloque na mistura. Deixe descansar por uma hora antes de usar na geladeira. 


Recheio:

Tempere o camarão com alho, sal e pimenta do reino, refogue na manteiga. Misture o camarão, com o Kani em rodelas, cebolinha picada e cream cheese.

Montagem:
O processo é igual ao da panqueca, doure os dois lados da mistura que ficou na geladeira numa frigideira antiaderente. Coloque a pasta de camarão em um lado do crepe, coloque outro crepe por cima, dobre as quatro pontas para baixo, decore o prato ao seu gosto e Bon Appétit!!!

Risoto de Camarão

Almoço do dia 19.10.2010

Ingredientes:

Caldo de camarão: Água Cascas, cabeça e rabo de camarão Louro, alecrim e manjericão a gosto Grãos de pimenta-do-reino inteiros Sal a gosto Risoto:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
250 g de arroz arbóreo
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
Caldo de camarão reservado (de 8 a 10 conchas)
400 g de camarões temperados e passados no azeite e manteiga
50 g de queijo parmesão ralado médio
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Camarão:
400 de camarões médios limpos, temperados com limão alho e sal
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:

Para o caldo de camarão: Numa panela, coloque a água, as cascas, as cabeças e os rabos do camarão, o louro, o alecrim, o manjericão e os grãos de pimenta. Acerte o sal. Deixe cozinhar até reduzir para 1 1/2 litro de caldo. Reserve. Para o risoto: Numa panela, coloque o azeite e a manteiga. Amoleça a cebola, junte o arroz e refogue. Coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione em conchas o caldo de camarão até o pré-cozimento para juntar os camarões.

Para o camarão: Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camarões temperados. Misture ao arroz. Se necessário, coloque mais caldo. Junte esses camarões, o queijo ralado e a manteiga. Decore com queijo parmesão ralado, lascas de parmesão e 3 camarões grandes fritos. Salpique cheiro-verde picado.

Filé de badejo enrolado na acelga recheado com farofa de camarão e purê de banana da terra

 Estou morando numa cidade com pouca opção gastronômica. Aqui no cardápio só se vê bode e quando o prato vem, é carneiro. Acreditem!!!! Vendem carneiro como bode, com a desculpa de que a carne de carneiro é mais gostosa. Então porque não colocam no cardápio que é carneiro???? Então se nós quisérmos comer bem enquanto morármos aqui, terei que colocar a mão na massa!!!

 Este prato foi o almoço de domingo, 03.10.2010

Ingredientes

Para o peixe:

600 g de badejo em filés
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino, a gosto
folhas de acelga
papel-alumínio

Para a farofa de camarão:

2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de azeite
1kg de camarão sem casca temperado com sal, limão e pimenta do reino
300 g de farinha de mandioca
1 lata de molho de tomate
1 maço de cheiro verde picado, a gosto
2 tabletes de carne
1 colher de chá de açúcar
1/2 kg de farinha de milho
1 xícara de chá de farinha de mandioca
150g de azeitonas pretas picadas

Para o purê de banana da terra:

4 bananas da terra bem maduras
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de margarina

Preparo:

Farofa de camarão:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, o cheiro verde e a cebola. Coloque os camarões e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente o molho de tomate, o tablete de carne e o açúcar, os poucos, a farinha de mandioca e de milho. Por último acrescente as azeitonas.

Purê de banana da terra:

Cozinhe as bananas da terra, até ficarem macias. No liquidificador, misture o leite, margarina derretida e as bananas cozidas. Leve novamente ao fogo e misture o creme de leite.

Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Peixe:

Tempere o peixe com sal, limão e pimenta do reino.

Coloque sobe a folha de acelga o filé de badejo. Espalhe a farofa por cima e enrole o peixe com a folha de acelga. Feche com o papel-alumínio e regue com um fio de azeite. Coloque no forno, por aproximadamente 20 minutos.

Montagem:

Coloque o purê no centro do prato, disponha o peixe sobre o purê.

Bon Appétit!!!

Penne ao molho de mexilhões picantes

Bem pessoal, hoje farei para o almoço um prato que meu amor, adorou. Penne ao molho de mexilhões picantes!!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho inglês
1 dente de alho, picado
1 cebola picada
1 tomate picado
400 g de polpa de tomate
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de manjericão seco
Parmesão ralado
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
250 g de macarrão tipo penne
4 colheres (sopa) de vinho branco
500 g de mexilhões limpos
1 colher de sopa de mostarda Dijon

Azeitonas pretas

Preparo:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue bem o alho, cebola e o tomate no azeite. Junte a polpa de tomate, o orégano, o manjericão e a pimenta calabresa. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhando por 5 minutos. Acrescente a mostarda Dijon, ketchup e molho inglês.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; escorra e reserve.
Coloque o vinho e o mexilhão na frigideira com o molho; tampe a frigideira e aumente o fogo para a temperatura alta. Cozinhe o mexilhão sem as conchas, o que deve ocorrer entre 3 a 5 minutos, coloque as azeitonas.

Jogue este molho com o mexilhão sobre o macarrão cozido. Povilho queijo parmesão ralado grosso.

Bon Appétit!!!